อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมและรสชาติของผงกาแฟบดสดมักจะยิ่งสูงกว่าผงกาแฟก่อน - บด คุณสามารถลองสิ่งนี้ได้ หยิบเมล็ดกาแฟ 10 กรัมกลิ่นกลิ่นของมันก่อนจากนั้นบดเป็นผงแล้วได้กลิ่นกลิ่นของมันและในที่สุดก็ทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นก็มีกลิ่นหอม คุณจะพบว่ากลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือเมื่อมันเป็นเพียงพื้นดินเป็นผงและหลังจากช่วงเวลาหนึ่งกลิ่นหอมจะกระจายไป

การสูญเสียสารแก๊สและกลิ่นหอมในผงกาแฟบดจะถูกเร่งอย่างมากซึ่งสอดคล้องกับการลดระยะเวลาการแข็งค่าของรสชาติ กลิ่นกาแฟที่ชงไม่ได้ร่ำรวยและมีรสชาติเบา ๆ