คุณอาจเมาแล้วหยดหูหยดหูจำนวนมาก ในบทขั้นสูงคุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมตัวกรองถุงกาแฟที่แตกต่างกันมีรสนิยมที่แตกต่างกันและอะไรคืออิทธิพลหลักที่มีต่อพวกเขา
"ผลิตภัณฑ์เดียว" หมายถึงเมล็ดกาแฟจาก "พื้นที่ผลิตเดี่ยว" ซึ่งคล้ายกับไวน์แดง เรามักจะตั้งชื่อเมล็ดกาแฟตามพื้นที่การผลิตเช่นบราซิลเอธิโอเปียและกัวเตมาลา
"การผสม" หมายถึงการผสมเมล็ดกาแฟหลายชนิดจากพื้นที่การผลิตที่แตกต่างกัน (หรือพันธุ์ต่าง ๆ ในพื้นที่ผลิตเดียวกัน) ตัวอย่างเช่น "รสชาติภูเขาสีน้ำเงิน" ทั่วไปเป็นกาแฟผสมทั่วไป นี่เป็นเพราะ "Blue Mountain Coffee" ที่มีชื่อเสียงนั้นโดดเด่นด้วยความสมดุลทั้งกรดหรือขม เมื่อคุณเห็น "Nanshan Flavour" คุณควรเข้าใจว่าถุงกรองกาแฟไม่ใช่กาแฟบนภูเขาสีน้ำเงิน แต่มีความสมดุล
ไม่มีสิ่งที่ดีหรือไม่ดีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เดียวและการจับคู่รสชาติและความชอบเท่านั้น วิธีเดียวที่จะเลือกคือการดื่มมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแต่ละครั้งซึ่งเป็นการทดสอบถ้วยที่คุณได้ยินจากบาริสต้า
2. ดูคำอธิบายรสชาติ
เมื่อคุณดูแพ็คเกจหรือการแสดงออกของกาแฟหูคุณสามารถเห็นคำเช่นมะลิส้ม, มะนาว, ครีม, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, คาราเมล ฯลฯ
นี่คือคำอธิบายของแนวโน้มรสชาติปัจจุบันของถุงหยดกาแฟแต่ละใบ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ารสชาติ (หรือกลิ่น) ของกาแฟเป็นรสชาติที่ซับซ้อนดังนั้นผู้คนที่แตกต่างกันอาจมีความรู้สึกที่แตกต่างกันแม้ว่าพวกเขาจะดื่มกาแฟถ้วยเดียวกัน นี่ไม่ใช่อภิปรัชญาและจะพบได้ตามธรรมชาติหลังจากดื่มมากเกินไป
ในไต้หวันมีคำพูดที่เรียกว่า "Divine Coffee" ซึ่งหมายถึงครั้งแรกที่คุณรู้สึกถึงรสชาติที่ชัดเจนจากกาแฟดังนั้นกาแฟถ้วยนี้จึงเป็นกาแฟศักดิ์สิทธิ์ในชีวิตของคุณ หากไม่ใช่เพื่อการแก้ไขรสชาติพิเศษและการดื่มกาแฟที่มีคุณภาพสูงทุกวันก็สามารถพบได้เสมอ
ดังนั้นเคล็ดลับคือการดื่มมากขึ้น
3. ดูวิธีการรักษา
อย่างที่เราทราบกันดีว่ากาแฟที่เราดื่มไม่สามารถทำเป็นเครื่องดื่มได้โดยตรงโดยเลือกจากต้นไม้ ต้องใช้กระบวนการปรับสภาพเพื่อเอาเยื่อกระดาษออกเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟดิบ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดคือ "แสงแดด" และ "การล้างด้วยน้ำ"
โดยทั่วไปแล้วกาแฟที่ได้รับการรักษาด้วย "วิธีแสงแดด" สามารถรักษารสชาติได้มากขึ้นในขณะที่กาแฟที่ได้รับการรักษาด้วย "วิธีการซักผ้า" สามารถได้รับรสชาติที่บริสุทธิ์มากขึ้น
4. ตรวจสอบระดับการอบ
ระหว่างเมล็ดกาแฟดิบและกาแฟหนึ่งถ้วยนอกเหนือจากการแปรรูปแล้วยังจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำของเมล็ดกาแฟด้วยการย่าง
การคั่วของเมล็ดกาแฟเดียวกันที่มีความลึกการคั่วที่แตกต่างกันสามารถนำการแสดงรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งคล้ายกับการปรุงอาหารเล็กน้อย แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเหมือนกันมาสเตอร์ที่แตกต่างกันสามารถสร้างรสชาติที่แตกต่างกัน
ในระยะสั้น "การอบตื้น" สามารถรักษารสชาติในท้องถิ่นได้มากขึ้นในขณะที่ "การอบลึก" สามารถผลิตเมล็ดกาแฟที่มั่นคงในขณะที่นำรสชาติที่ถูกเผาไหม้และคาราเมลมาด้วยกลิ่น
นอกจากนี้ยังมี "การคั่วปานกลาง" ระหว่างการคั่วตื้นและคั่วลึกซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งทดสอบประสบการณ์ของคั่วกาแฟและความเข้าใจของเขาเกี่ยวกับถั่วนี้
เวลาโพสต์: ต.ค. - 24 - 2022