หลังจากดื่มกาแฟไปมาก จู่ๆ คุณก็ค้นพบว่าทำไมรสชาติของเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันเมื่อคุณดื่มในร้านกาแฟบูติกกับเมื่อคุณชงกาแฟจึงมีความแตกต่างกันอย่างมากดริปถุงกาแฟ ที่บ้าน?
1.ดูระดับการบด
ระดับการบดของผงกาแฟในหยดถุงกาแฟสามารถกำหนดประสิทธิภาพการสกัดกาแฟได้ยิ่งผงกาแฟหนาขึ้น ประสิทธิภาพการสกัดก็จะยิ่งต่ำลง และในทางกลับกัน
แต่ขนาดของผงกาแฟในถุงกาแฟดริป ก็มีความแตกต่างเช่นกันผงกาแฟที่หนาเกินไปจะทำให้สกัดได้ไม่เพียงพอ และให้ความรู้สึกเหมือนดื่มน้ำในทางตรงกันข้าม ผงกาแฟที่ละเอียดเกินไปจะทำให้เกิดการสกัดมากเกินไป ซึ่งจะทำให้กาแฟดริปกลืนได้ยาก
ไม่มีวิธีใดที่จะตัดสินประเด็นนี้ได้อย่างแม่นยำก่อนการซื้อครั้งแรกคุณสามารถดูการประเมินของผู้ซื้อรายอื่นเท่านั้นหรือพยายามซื้อให้น้อยลง
2. ดูกระดาษกรอง
กระดาษกรอง จริงๆ แล้วเป็นปัจจัยที่มองข้ามได้ง่ายแบ่งได้เป็น 2 ด้าน คือ “กลิ่น” และ “ความนุ่มนวลของน้ำ”
หากคุณภาพของกระดาษกรองเองยังไม่ดีนักก็จะมี "รสชาติ" ที่ดีในกาแฟด้วยโดยปกติจะเป็นสิ่งที่เราไม่ต้องการ และวิธีหลีกเลี่ยงก็ง่ายมาก เพียงซื้อแบรนด์ใหญ่ที่เชื่อถือได้
ในทางกลับกัน "ความเรียบเนียนของน้ำ"หากน้ำไม่เรียบจะใช้เวลานานในการรอการฉีดน้ำครั้งที่สองหลังจากการฉีดน้ำแบบดึงการเสียเวลาอาจไม่ใช่ปัญหาใหญ่ที่สุดการแช่มากเกินไปจะนำไปสู่การสกัดมากเกินไปในทางกลับกันหากน้ำเรียบเกินไปอาจทำให้สกัดได้ไม่เพียงพอ
นี่เป็นเช่นเดียวกับข้างต้นไม่มีวิธีตัดสินอย่างแม่นยำก่อนการซื้อครั้งแรกคุณสามารถชมการแสดงของผู้ขายหรือลองซื้อน้อยลงเท่านั้น
3. ใส่ใจกับอุณหภูมิของน้ำเมื่อเดือด
นี่ไม่ใช่จุดให้ความรู้เกี่ยวกับการช็อปปิ้ง แต่เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสนิยมของถุงหูหิ้ว
โดยทั่วไปยิ่งอุณหภูมิของน้ำในการสกัดสูงเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งอุณหภูมิของน้ำต่ำลงก็จะมีความเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้นในความเป็นจริง แม้หลังจากการสกัดเสร็จสิ้น ของเหลวกาแฟจะยังคงสร้างการเปลี่ยนแปลงรสชาติอย่างต่อเนื่องตามอุณหภูมิที่ลดลง
ครั้งต่อไปคุณสามารถลองรสชาติเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 50, 40, 30 และ 20 องศาหลังจากการสกัด
เวลาโพสต์: Feb-24-2023